La gastronomía de Santa Catarina Palopó se caracterizan por ser exquisitas, manjares únicos desde platillos, postres y atoles únicos del pueblo, El plato principal de Santa Catarina Palopó es el Pulique , como postres el güicoy, el chilacayote, el güisquil entre otros. También cuenta con atoles exquisitos como el llamado atol shuco, el atol de ceniza y el atol de masa, a continuación daremos a conocer más detalles de cada uno de ellos.
Pulique
Es el plato principal de todas las fiestas en Santa Catarina Palopó unos habitantes del pueblo dicen «si en una fiesta no hay pulique, no es fiesta», ya que en Santa Catarina Palopó desde hace más de un siglo se viene dando esta tradición en fiestas: bodas, cumpleaños, reuniones familiares y demás, no puede faltar el Pulique.
El pulique lo que con lleva es pollo o carne cocida junto a las verduras como: zanahoria, güisquil, papas, repollo, todo esto se cocina como un caldo luego lo que se hace es colar y dejar solo el caldo en donde se está cocinando para posteriormente agregarle una mezcla hecha de masa de maíz achote y tomate que es lo que le da color y textura al pulique.
Preparación del platillo Pulique en Santa Catarina Palopó
Ingredientes:
- Tomate
- Pollo o carne
- Chile pimiento
- Cebolla
- Achote
- Cilandro
Preparación:
Primero se pone a cocer el pollo con agua, se le agrega sal al gusto y cilandro.
Luego se licua una cantidad de tomate con chile pimiento, masa y achote
Luego se pone a hervir hasta que se cocine y tome una consistencia espesa, se agrega consomé al gusto.
Este platillo se puede acompañar con vegetales como; Zanahoria, Güisquil, Papa
Atol Shuco
El atol shuco es más que un atol con un sabor único que se prepara en santa Catarina Palopó su preparación se realiza en los meses de enero que es para recibir o dar inicio a un ciclo nuevo de siembra de maíz.
Para su preparación se hace lo siguiente
Se cose el maíz, luego en un recipiente se deja reposar por 3 días, luego se saca y se pone a moler en la piedra y posteriormente se cocina.
Cuando ya este cocido se le puede agregar frijol cocido al gusto.
Atol de ceniza
Este atol como su nombre lo indica esta hecho de ceniza y maíz esto se prepara en la época de semana santa, siendo más específicos el jueves santo es cuando se prepara este atol, actualmente son muy pocas las personas en Santa Catarina que siguen preparando esta delicia.
Atol de masa
Este atol es popular en el pueblo ya que se prepara con más frecuencia, este atol como su nombre lo indica es preparado con masa de maíz, este atol también se vende a diario en el mercado, a este atol se le puede agregar frijol al gusto, limón, pepita molida, chile.
Manjares del día de los santos
En esta fecha que es el 1 de noviembre en santa Catarina se cose lo que es el elote, el güisquil y el chilacayote, estos manjares se comen en ese día en especial y esto se viene realizando desde hace más de un siglo y hasta el día de hoy se sigue realizando. Esto es la gastronomía de santa Catarina Palopó.
Hay otros platillos, originarios del pueblo haremos otros artículos, puede dejarnos sus comentarios los que conocen otros platillos en Santa Catarina Palopo, Solola.